Повар грузинской кухни

25 Ноября

Партнерские Вакансии

Компания "Тандем"

Обязанности:

• Приготовление блюд согласно технологическим картам и национальным рецептурам.

• Подготовка рабочего места. Проверка исправности оборудования, подготовка посуды и инвентаря.

• Обработка продуктов. Очищение овощей, разделывание мяса и птицы, подготовка специй и приправ.

• Приготовление теста различных видов. Для хачапури, хинкали, кубдари с соблюдением традиционных пропорций.

• Формование изделий. Лепка хинкали, раскатывание лепёшек, начинение хачапури различными видами сыра.

• Приготовление мясных блюд. Жарка мцвади на мангале, тушение чахохбили, варка харчо с правильной кислотностью.

• Приготовление соусов и заправок. Ткемали из алычи, сацебели с орехами, баже с чесноком.

• Контроль температурных режимов. Слежение за прожаркой мяса, температурой подачи горячих блюд.

• Оформление готовых блюд согласно традициям грузинской подачи и требованиям ресторана.

• Также повар должен соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с традиционными ингредиентами.

Требования:

• Профильное среднее образование или сертификат о прохождении специализированных курсов.
• Знание основ санитарии и гигиены
• Знание технологии приготовления блюд
• Знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий грузинской кухни
• Соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения.
• Знание признаков доброкачественности продуктов.
• Умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой.
• Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.

Условия:

• заработная плата по результатам собеседования с руководителем (от 300р/ч)
• официальное трудоустройство
• работа в центре города