Технолог / Помощник главного технолога на колбасное производство

Описание

Опыт работы
11 лет и 10 месяцев
Готова к переезду
Тип занятости Полная занятость
Замужем, 3 детей

Опыт работы
09.13 -- по настоящее время. (2 года 9 месяцев)
ООО "Система Чибис"Производство Региональный менеджер по развитию собственного производства Организация деятельности 12 цехов (Кемеровская обл.,) по производству пищевой продукции и её реализации через витрины магазина, составление отчетов по экономической эффективности работы цехов, разработка мероприятий для увеличения ТО и ВД, проведение промо- акций для увеличения экономических показателей работы производства.
Открытие новых цехов СП в торговой сети (магазины ), подбор и закуп всех единиц технологического оборудования, закуп сырья и вспомогательных материалов, правильная расстановка технологического оборудования с учетом соблюдения технологического потока производства, подбор персонала и стажировка на действующих подразделениях, выкладка товаров собственного производства, мониторинг цен, и.т.д.
В дальнейшем организация обеспечения подразделений:- оборудованием, мебелью, инвентарем, необходимым для осуществления производственной деятельности, а также обслуживания посетителей;- сырьем, полуфабрикатами, продовольственными товарами, необходимыми для производства продукции.Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания потребителей. Обеспечение условий для качественного обслуживания потребителей, осуществление контроля за объемами производства и качеством продукции на предприятии. Работа с контролирующими органами.Утверждение правил внутреннего трудового распорядка, графиков отпусков, должностных инструкций, производственных инструкций и иных организационно-правовых документов. Внедрение систем стимулирования труда, мотивации работников. Обеспечение соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, пожарной безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Программное обеспечение Анкер и Джестори.
07.2011 -- 09.2013(2 года 2 месяца)
ООО "Система Чибис"(или ЗАО ''РегионМарт" одно юр. лицо)
Производство Региональный технолог мясоперерабатывающего производства Осуществление технологического контроля по выпуску мясной продукции. В подчинении более 20 мясных цехов собственного производства при торговой сети (Кемеровская область, Республика Хакассия, Красноярский край).
Полный контроль за входящим сырьем и выпуском готовой продукции, контроль за соблюдением технологического потока производства.
Выезд на объекты-цель: контроль цехов.
Закуп нового технологического оборудования и открытие цехов.
Расстановка технологического оборудования в соответствии с технологическим потоком производства мясных изделий.
Составление калькуляционных карт.
Ведение НД на всю ассортиментную матрицу мясных изделий.
Разработка и введение нового ассортимента в подразделениях.
Проведение контрольных выработок, дегустаций.
Утверждение норм.
Работа с НД, сотрудничество с контролирующими органами.
Сотрудничество с фирмами по добавкам, совместная отработка новых видов добавок.
Обучение персонала.
Проведением аудита на всех подразделениях.
Постоянный контроль за показателями ТО и ВД подразделений, ведение отчетов, проведение промо-акций для увеличения продаж товаров мясной группы.
Сотрудничество с поставщиками.
06.2009 -- 07.2011 (2 года 1 месяц)
ООО "Аграрная Группа-Кемеровский мясокомбинат" (Филиал в г.Кемерово) Производство Технолог мясоперерабатывающего производства
В связи с открытием нового мясоперерабатывающего комбината, переведена в г.Кемерово. Данный мясокомбинат специализируется выпуском колбасных изделий и деликатесов.Осуществление контроля за всеми этапами технологического процесса производства.
Обеспечение ритмичного выпуска продукции высокого качества в соответствии с производственным заданием;
Осуществление постоянного контроля за технологией производства, нормами и порядком закладки сырья, контроль за температурными показателями, соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Постоянное сотрудничество с лабораторией предприятия.Ежедневное проведение бракеража готовых мясных изделий согласно фото стандарта организации.
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Замещение главного технолога.
03.2005 -- 06.2009 (4 года 3 месяца)
ЗАО "Сибирская Аграрная Группа Мясопереработка"
ПроизводствоМастер-технолог участка формовки цеха переработки мяса и мясопродуктовЕжедневное составление производственного задания;
Расчет сырья для выполнения производственного задания и отслеживание переходящих остатков мясного сырья, как по качеству так и по количеству;
Составление заявки на вспомогательные материалы, обеспечение их своевременного приобретения и получения со складов, контроль за сроками и способами хранения.
Расчет мощности оборудования для выполнения производственного задания;
Входной контроль сырья;
Соблюдение температурных режимов на всех этапах производственного процесса;
Контроль за температурными режимами во всех отделениях производства;
Контроль за технологией приготовления крупнокусковых, мелкокусковых п/в, колбасных и деликатесных изделий.
Осуществление контроля за выходами на всех этапах производственного процесса.
Осуществление контроля от сырьевого отделения до выпуска готовой- качественной продукции согласно НД.
Ведение табеля, учета рабочего времени работников;
Расстановка работников производства по рабочим местам, составление графиков выхода на работу.
Внесение полученных выходов в программу 1С Производство.
Объем производства 50 тонн в сутки.
07.2004 -- 03.2005 (7 месяцев)
ЗАО "Сибирская Аграрная Группа Мясопереработка"
Производство Весовщик мясоперерабатывающего производства
После окончания КемТИППа, получила распределение в ЗАО "Сибирская Аграрная Группа Мясопереработка"(Свинокомплекс Томский)-это интегрированный агропромышленный холдинг. Успешно отработала на всех этапах производственного процесса, от сырьевого отделения до выпуска готовой продукции.

Образование-высшее
1998 -- 2004
Кемеровский Технологический Институт Пищевой Промышленности, г. КемеровоФакультет Технологический, квалификация инженер, по специальности
Незаконченное второе высшее образование в Кемеровском Технологическом Институте Пищевой Промышленности, г. Кемерово, Факультет Экономический, по специальности

Дополнительные курсы
2006 год
С 2007 г по настоящее время
Победитель в номинации
Курсы повышения квалификации в НИИ г. Москва
2006 год
Посещаю семинары различных фирм ( по добавкам для мясного, хлебопекарного,кондитерского, производства, по новейшему технологическому оборудованию для собственного производства, по различным видам упаковочных материалов и.т.д) в г. Новосибирке.
Посещаю выставки продукции собственного производства в г.Новосибирке.

Владение языками
Английский
Базовые знания

Рекомендации: ФИО контактного лица: Баянова Наталья Сергеевна Должность: Управляющий направления кулинарии Организация: ООО Бавария Контактная информация: 89235063495