отправить приглашение

Шеф–повар

75 000 руб

от 02 Сентября 2016

Андрей

Возраст

55 лет (23 Октября 1969)

Город

Кемерово
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

36 лет 11 месяцев

Бренд-шеф компании

ООО "Парадиз" сеть ресторанов и кафе в Кемерово
Туризм / Гостиницы / Рестораны

14 лет 1 месяц,

Июль 2011 - продолжаю работать

Составление ТТК, сезонные обновления
Приготовление авторских блюд от шефа.
Контроль стандартов по приготовлению, подаче, качеству, визажу блюд.
Контроль и поддержание финансовых показателей (инвентаризации, списание).
Контроль ценообразования.
Контроль наценки.
Выполнение всех требований по поддержанию сетевого бренда.
Достижения; получение знаний итальянской, паназиатской, мексиканской, японской кухни, знание и умение приготовления блюд на открытом огне (гриль)

Шеф-повар

ООО ресторан "Волна", 300 мест, банкетный зал 200 мест. в Кемерово
Туризм / Гостиницы / Рестораны

6 лет 10 месяцев,

Февраль 2004 - Декабрь 2010

Открытие ресторана с "нуля".
Совместная работа в течении 5-и лет с французским шеф-поваром Даниэлем Разамонд.
Составление авторского меню.
Контроль всего производства.
Составление ТТК.
Контроль и учет продукции,
Выездное обслуживание до 1500 чел.
Открытие горнолыжного комплекса "Танай", организация питания в формате шведский стол до 500 чел. (завтрак, обед, ужин), контроль себестоимости шведского стола, учет и списание продукции по формату шведского стола, составление меню шведского стола.

Достижения: лауреат Международной кулинарной олимпиады г. Томск 2005 г., серебренная и бронзовая медаль.
Получение знаний французской кухни.
Получение опыта и знаний в обслуживании кейтеринга до 2500. Обслуживание первых лиц государства и губернатора

Шеф-повар

ООО ресторан "Мельница" в Кемерово
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 4 месяца,

Октябрь 2002 - Февраль 2004

Открытие ресторана с "нуля".
Составление авторского меню.
Выездные обслуживания до 200 чел.
Достижения: лауреат Кузбасса на звание "Лучший по профессии" 2003

Шеф-повар

ООО ресторан "Русская изба" в Кемерово
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 лет 11 месяцев,

Март 1996 - Февраль 2002

Открытие ресторана с "нуля".
Составление авторского меню сибирской кухни.
Учет и контроль продукции.
Достижения: презентация сибирской кухни в Германии г. Bad Durkheim в 1999 г., отчет о проведении Недели сибирской кухни в немецкой газете (копия имеется

Повар-универсал

Пивной ресторан ""Augustiner-Keller" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 6 месяцев,

Июнь 1993 - Декабрь 1995

повар-универсал, холодные и горячие блюда,банкетные блюда, блюда-гриль
Приготовление блюд немецкой и баварской кухни, в летний период работа на гриле в пивном саду.
Достижения: получение знаний немецкой и баварской кухни, изучение организации ресторанного бизнеса по европейским стандартам.
www.augustinerkeller.de/pivnoi-sad/?L=4 http://www.rabota.ru/resume19947224.html © 2003-2016 Rabota.RU/Работа.РФ

Повар- универсал

Кемеровский городской трест ресторанов, ресторан "Солнечный" в Кемерово
Туризм / Гостиницы / Рестораны

6 лет 3 месяца,

Сентябрь 1987 - Декабрь 1993

Приготовление холодных и горячих блюд, изучение полностью всей кулинарии под контролем мастеров поваров. Достижение: лауреат городского и областного конкурса на звание "Лучший по профессии", самый большой ресторан в г. Кемерово на 600 посадочных мест.

Образование

Кемеровский государственный университе

Высшее

Экономический, экономика и социология труда

Кемерово, 1987 — 1996 гг.

УПК г.Осинники

Среднее специальное

Поварское искусство, кулинария --повар

Осинники, 1985 — 1987 гг.

Курсы и тренинги

Увеличения обьема продаж а ресторане

2010 — 2010 гг.

Школа шеф -поваров SLS,С-Петербург (Маркетинг, современная кулинария, сартификат)

Современные технологии приготовления и подачи блюд

2002 — 2002 гг.

Московская ассоциация кулинаров (Современные технологии приготовления и подачи блюд, сартификат)

Иностранные языки

Немецкий — Разговорный

О себе

Контроль качества Ориентация на результат Стратегическое мышление Работа в команде Выездное обслуживание Деловые качества: Ответственность, аккуратность, нацеленность на результат, организаторские способности, умение работать с людьми, умение решать конфликтные ситуации, умение работать в команде, обучаемость, стратегическое мышление, доброжелательность, порядочность, чистоплотность, отсутствие вредных привычек, презентабельная внешность, спортивное телосложение Семейное положение Холост , Детей нет О себе Награжден Государственной медалью Губернатора Кемеровской обл. "За веру и добро", лауреат Международной кулинарной олимпиады в г. Томске 2005 г., член Российской гильдии шеф-поваров 2005 г., член высшей школы шеф-поваров Германии с 2006 г. Цель поиска работы - создать творческий коллектив, создать такую команду и условия для работы всего коллектива, чтобы все мы получили самое главное - уважение и любовь наших гостей. Я и моя команда - мы это сможем, самое главное быть вместе и любить гостей, готовить для них, создавая вкусные блюда, комфорт и восторг!!! Хобби и мои увлечения - плавание, фитнес, горные лыжи

Портфолио